C'est la saison des fleurs d'acacias, outre la beauté de ces fleurs, vous pourrez aussi les manger, je vous donne donc une recette :
Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min
Base de la pâte à frire : 10 cl de lait et 10 cl de bière, 200gr de farine, 40 gr de sucre, 2 œufs entiers, 1 bonne pincée de sel, 40 gr de beurre ½ sel.Grappes de fleurs d'acacia, sucre glace, 1 bassine d'huile.
Disposez la farine en fontaine dans un saladier, ajoutez au centre, le sel fin, les jaunes clarifiés et le lait. Délayez à l'aide d'une spatule en bois les ingrédients en prenant des petites quantités. Couvrez le saladier d'un film alimentaire et laissez reposer dans un endroit frais. Terminez la pâte à frire : Montez les blancs en neige des 2 œufs avec un peu de sel fin. Incorporez les blancs délicatement à la pâte.
Cuisson : Trempez les grappes de fleurs dans la pâte à frire et plongez les dans un bain de friture à 180 °C, environ 20 secondes. Ne mettez pas trop de beignets à cuire en même temps. Après cuisson, les égoutter soigneusement et les saupoudrer à votre convenance de sucre glace.
